Spaghetti & Super Green Almond Pesto (Donna Hay)

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Vamos precisar:

. 350g de spaghetti integral seco (trigo integral)

. 2 colheres de sopa de azeite virgem

. 4 dentes de alho fatiados

. 1 colher de sopa de casca de limão ralada

. 80g de amêndoas picadas grosseiramente

. 900g de couve toscana ou se preferir couve Kale (cerca de 15 talos) com os caules removidos e as folhas finamente picadas

. sal marinho e pimenta preta moída

. azeite virgem, extra, para regar

. 150g de queijo de cabra

. amêndoas fatiadas, grosseiramente picadas e algumas extra, para servir (opcional)

Vamos começar:

Cozinhe o spaghetti numa panela grande com água temperada com sal cerca de 8-10 minutos ou até ficar al dente.
Escorra o spaghetti , reservando cerca de 125ml de água da cozedura.
Reserve o spaghetti e a água
Leve a panela ao fogo médio.
Adicione o azeite, o alho, a casca do limão e as amêndoas e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até o alho ficar macio e as amêndoas dourarem.
Adicione a couve, sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por 4 minutos ou até murchar.
Volte a colocar o spaghetti e a água reservada numa panela e misture bem.
Divida a massa entre os pratos de servir.
Regue com mais azeite e cubra com o queijo de cabra.
Polvilhe com pimenta e as amêndoas extras para servir.

Uma deliciosa receita da Donna Hay, retirada do seu livro “Week Light”, uma delícia de livro

Sabia que: A couve Toscana é rica em nutrientes que a tornam num alimento antioxidante, que protege contra o cancro e que favorece o bom funcionamento do intestino. Esta prima da kale é, por isso, ideal para uma dieta detox.