Trufas de chocolate (Sam | From Ahead of Thyme)

• 200 chocolate amargo, em pedaços ou picado
• 100 ml creme de leite
• 2 colheres de sopa de doce de framboesa 
• 1/2 chávena de chocolate amargo cacau em pó

1. Coloque o chocolate numa tigela média e reserve.
2. Coloque as natas num tacho e aqueça em fogo médio até quase ferver. Assim que notar que começa a vaporizar e formar pequenas bolhas nas laterais, retire-o e despeje-o imediatamente sobre o chocolate.
3. Deixe descansar por 5 minutos e depois mexa bem. A mistura deve ficar extremamente lisa, com todo o chocolate derretido.
4. Junte o doce de framboesa e misture bem.
5. Coloque no frio por cerca de 2 horas ou até que o ganache tenha endurecido e possa ser usado com uma colher.
6. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
7. Usando uma colher redondinha de cortar o melão de ou uma colher de sopa, retire pequenas porções de ganache.
8. Use as mãos para enrolá-los em pequenas bolas.
9. Coloque no tabuleiro e leve ao frio por 15 minutos.
10. Coloque o cacau em pó em uma tigela pequena.
11. Coloque cada trufa no cacau em pó e enrole até revestir completamente.
12. Guarde num recipiente hermético no frio até a hora de servir.    

Receita de Sam | From Ahead of Thyme