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"Dinner Almost Ready... Soufflé XL"

Margarida Ferrari

 

Olá!

Hoje temos mais uma receita, inspirada nos melhores chefes e restaurantes, para ajudar a preparar o seu jantar! 

Assim, quando estiver a chegar a casa... vai ficar bem mais fácil de decidir o que vai preparar para o seu jantar saudável, rápido e óptimo!

Antes, dê só um pulo rápido ao supermercado ou à mercearia mais perto, apanhe uns ovos, um pacote de molho branco, esparregado, um pacote mozarela ralada... e saia a correr!

Quando chegar a casa, ponha o avental bem giro... apanhe um sumo natural ou o vinho que ainda sobrou de ontem, mas que ainda está óptimo... e uma boa música (essa é mesmo obrigatória...). Num instante estão todos a jantar!

Para hoje, temos um jantar bem fácil!  "Souflé de Espinafres XL".

Uma receita do "Restaurante XL", em Lisboa e que aprendi há alguns anos nas aulas da "Cozinhomania", com a Cláudia Machaz (proprietária do XL).

Eram umas aulas fantásticas, organizadas pelo Carlos Brás ("O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo"), em que com chefes fantásticos se aprendia imenso. Umas horas super bem passadas. 

Os workshops de cozinha ainda não estavam muito na moda mas nesta altura (1998), a "Cozinhomania"era “pioneira" em Lisboa com estas aulas.

Num destes workshops,  tive a sorte de aprender a fazer algumas das entradas do Restaurante XL e claro, o "Soufflé XL".

Nessa altura, embora já adorasse cozinha, nunca pensei que vinha também trabalhar em restauração... o que adoro fazer!

Este prato é super fácil... e sabe super bem!

 

"Soufflé XL"     

Pessoas: 4      Tempo: 15m

Vamos precisar:

  • 4 Ovos
  • 1 embalagem 0,5l "Molho Branco"
  • 1 embalagem de Queijo Mozarela (200g)
  • 1 embalagem pequena de esparregado 
  • Sal e Pimenta qb.
  • 4 tigelas de loiça giras e individuais (estilo marmelada)

E fazemos assim:

1- Numa tigela grande, colocamos as 4 gemas, a embalagem de molho branco e mexemos até ficar bem misturado. 

2- Juntamos o o esparregado (descongelado e frio) e a mozarela e voltamos a misturar.

3- Untamos bem cada tigela (individual) com manteiga.

4- Ligamos o forno a 200ºC, com o tabuleiro de grade colocado na parte do meio do forno (ou um bocadinho mais para baixo).

5- Batemos as 4 claras em castelo e juntamos com muito cuidado (envolvendo só um pouco), ao preparado anterior.

6- Temperamos com um pouco de sal e pimenta a gosto.

7- Com umas colheradas grandes, enchemos as tigelas até 2/3.

8 - Colocamos no forno cerca de 10m, sempre com atenção até ficar bem loiro e crescido. Não se preocupe, porque dá a sensação que vai transbordar...mas não cai! Fica super alto!

9-Entretanto, está na altura de gritar por todos "para a mesa!!!"...não deixar esperar nada e leve correr! Não dá para esperar nem 3 minutos!

O queijo fica todo derretido e o Sufflé com uma cor linda!

Um verdadeiro jantar de inverno e fácil de preparar.

Fica óptimo e vão adorar... e muito mais quentinhos!

Boa sorte, e bom jantar!

Margarida Ferrari



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