Bolachinhas de Natal (Sam | From Ahead of Thyme)
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- 3 chávenas de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de especiarias
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 chá ENA de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 chávena de açúcar mascavo, embalado
- 1/2 chávena de melaço
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
PARA O ICING REAL:
- 1 chávena de icing sugar
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de água
- Numa tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o gengibre, a canela, todas as especiarias e o sal. Deixe de lado.
- Noutra tigela grande com uma batedeira manual (ou uma batedeira equipada com o acessório de pá), bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
- Adicione os ovos, o melaço e a baunilha e bata até incorporar bem.
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa até incorporar.
- A massa deve facilmente formar uma bola. Se estiver muito seco e quebradiço, adicione uma colher de sopa de água.
- Divida a massa ao meio e forme uma bola com cada uma.
- Amasse delicadamente cada bola num disco de 2,5cm de espessura e embrulhe firmemente com película aderente.
- Leve ao frio por pelo menos 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 220 C.
- Prepare dois tabuleiros de ir ao forno cobrindo de papel vegetal.
- Retire um disco de massa do frigorífico de cada vez e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Passe um rolo de massa levemente e estique de forma a poder recortar as bolachinhas
- Use um cortadores de biscoitos de gengibre com várias formas de figuras de natal.
- Transfira os biscoitos para o tabuleiro forrado.
- Vai ao forno por 8-10 minutos, até que os biscoitos estejam crocantes nas bordas.
- Retire do forno e deixe arefecer no tabuleiro por 5 minutos.
- De seguida, transfira para uma gradinha e deixe arrefecer completamente.
Glacé real
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Misturar icing sugar com o extrato de baunilha e a água e bata com a batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar homogéneo
- Se a cobertura for muito fina, acrescente um pouco mais de açúcar. Se estiver muito grosso, adicione mais água, uma colher de chá de cada vez.
- Transfira a cobertura para um saco de pasteleiro com uma ponta redonda fina (ponta redonda Wilton # 2) e canalize a cobertura para os biscoitos.
- Se guardar as bolachinhas, deixe a cobertura endurecer antes de empilhá-los uns sobre os outros, por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Isso impedirá que o glacê manche antes de endurecer.
Receita de Sam | From Ahead of Thyme