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Bolachinhas de Natal (Sam | From Ahead of Thyme)

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  • 3 chávenas de farinha sem fermento 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de especiarias 
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 chá ENA de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 chávena de açúcar mascavo, embalado
  • 1/2 chávena de melaço
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
PARA O ICING REAL:
  • 1 chávena de icing sugar 
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de água 
  1. Numa tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o gengibre, a canela, todas as especiarias e o sal. Deixe de lado.
  2. Noutra tigela grande com uma batedeira manual (ou uma batedeira equipada com o acessório de pá), bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
  3. Adicione os ovos, o melaço e a baunilha e bata até incorporar bem.
  4. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa até incorporar.
  5. A massa deve facilmente formar uma bola. Se estiver muito seco e quebradiço, adicione uma colher de sopa de água.
  6. Divida a massa ao meio e forme uma bola com cada uma.
  7. Amasse delicadamente cada bola num disco de 2,5cm de espessura e embrulhe firmemente com película aderente.
  8. Leve ao frio por pelo menos 3 horas.
  9. Pré-aqueça o forno a 220 C.
  10. Prepare dois tabuleiros de ir ao forno cobrindo de papel vegetal.
  11. Retire um disco de massa do frigorífico de cada vez e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada.
  12. Passe um rolo de massa levemente  e estique de forma a poder recortar as bolachinhas
  13. Use um cortadores de biscoitos de gengibre com várias formas de figuras de natal. 
  14. Transfira os biscoitos para o tabuleiro forrado.
  15. Vai ao forno por 8-10 minutos, até que os biscoitos estejam crocantes nas bordas.
  16. Retire do forno e deixe arefecer no tabuleiro por 5 minutos.
  17. De seguida, transfira para uma gradinha e deixe arrefecer completamente.
Glacé real
  1. Misturar icing sugar com o extrato de baunilha e a água e bata com a batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar homogéneo
  2. Se a cobertura for muito fina, acrescente um pouco mais de açúcar. Se estiver muito grosso, adicione mais água, uma colher de chá de cada vez.
  3. Transfira a cobertura para um saco de pasteleiro com uma ponta redonda fina (ponta redonda Wilton # 2) e canalize a cobertura para os biscoitos.
  4. Se guardar as bolachinhas, deixe a cobertura endurecer antes de empilhá-los uns sobre os outros, por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Isso impedirá que o glacê manche antes de endurecer.
 

Receita de Sam | From Ahead of Thyme