Red Velvet (Tricia, savingdessert.com)

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Para o bolo

  • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

  • 1 xícara de açúcar granuladO

  • 2 ovos

  • 30ml de corante alimentar líquido vermelho (não é corante alimentar de gel de confeiteiro)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó natural, sem açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de natas
  • 2 xícaras de xícara de farinha para bolo
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para a cobertura:
  • 1 embalagem de queijo 
Para o bolo:
  • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 680 de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de baunilha
Para preparar o bolo:
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe 3 fôrmas de bolo de20 cm. 
  2. Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  3. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo até a gema desaparecer.
  4. Numa tigela pequena, misture o corante vermelho, o cacau, o sal e a baunilha até ficarem misturados.
  5. Adicione a mistura de cacau à mistura de manteiga e açúcar.
  6. Bata em fogo médio-baixo até incorporar, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
  7. Junte ⅓ das natas e bata em lume baixo até incorporar. 
  8. De seguida, adicione ⅓ da farinha e misture.
  9. Raspe os lados da tigela conforme necessário.
  10. Repita adicionando ½ das natas  e ½ da farinha de bolo restante, tomando cuidado para não bater demais após cada adição.
  11. Bata em lume baixo apenas até incorporar.
  12. Repita até que todos estejam incorporados.
  13. Numa chávena  pequena misture o vinagre e o bicarbonato de sódio, até dissolver completamente.
  14. Usando uma espátula de borracha, deite delicadamente a mistura de vinagre na massa do bolo. Não bata.
  15. Divida a massa igualmente nas três formas preparadas para bolo de 20 cm e leve ao forno  até que um palito inserido no centro saia limpo cerca de 18 a 20 minutos.
  16. Deixe arrefecer nas formas por 10 minutos, desenforme os bolos e deixe arrefecer completamente sobre uma gradinha.

Para preparar a cobertura:

  1. Misture o queijo creme e a manteiga e bata até misturar bem.
  2. Adicione o açúcar e bata até ficar cremoso junte a baunilha e misture até ficar homogêneo.
  3. Recheie e cubra o bolo com este preparado 
  4. Decore a parte superior do bolo com ramos de alecrim fresco e cerejas em calda, se desejar. 

Receita de Tricia (Savingdessert.com)