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Salada de Tomate Escaldado com Mangericão (Donna Hay)

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Imposto incluído. Envio calculado na finalização da compra.
  • 1 Molho de Mangericão
  • 1 Colher de sopa de sal marinho e mais algum extra para polvilhar
  • 400gr de Tomate maduro
  • 250 gr de Tomate Cherry
  • 125ml de Azeite Virgem, e mais algum extra para cozinhar
  • 2  Burratas ou duas Mussarela de Búfala 
  1. Leve uma panela grande com água a ferver.
  2. Adicione os talos de manjericão reservados e o sal. 
  3. Cozinhe por 3 minutos.
  4. Encha uma tigela grande com água gelada. 
  5. Aos poucos, adicione os tomates à água fervente, escalde por 10 a 20 segundos e transfira imediatamente para a água gelada para refrescar. 
  6. Deixe esfriar, escorra e descasque os tomates e reserve.
  7. Adicione 1 xícara de folhas de manjericão à água fervente, escalde por 10 segundos e transfira para a água gelada para refrescar. 
  8. Escorra bem, espremendo o máximo de água possível e pique bem. 
  9. Coloque no liquidificador e acrescente o azeite  virgem e uma  pitada de sal.
  10.  Misture até ficar com uma cor bem verde. 
  11. Prepare uma peneira forrada com musselina sobre uma tigela. 
  12. Coe o preparado descartando os sólidos e reserve.
  13. Coloque o azeite extra numa frigideira antiaderente pequena e leve ao fogo alto e adicione as restante folhas de manjericão. 
  14. Cozinhe por 1 minuto ou até ficar crocante. 
  15. Escorra num papel absorvente de cozinha e reserve.
  16. Coloque os tomates e a burrata num prato de servir. 
  17. Regue com o azeite de manjericão, salpique com sal e sirva com folhas crocantes de manjericão.

Fotografia: Con Poulos
Uma deliciosa receita da Donna Hay, retirada do seu site online